Diéta a výživa

Ako uloviť sleď doma

Sleď je jednoduché a nepredstaviteľné jedlo, ale napriek tomu zriedka, aký sviatok robí tento demokratický produkt. Je to dobré ako samostatné občerstvenie alebo ako súčasť rôznych šalátov. Áno, a ako to urobiť bez obvyklého sleďa pod kožušinou?

Sójové ryby nakúpené z obchodu často spôsobujú sklamanie svojou chuťou a arómou. Preto by každá hosteska mala vedieť recept na perfektné solenie sleďa, ktorý poteší rodiny a poteší hostí.

Priemerná kalorická hodnota navrhovaných možností je 72 kcal na 100 gramov.

Ako soľné sleďa chutné v slanom náleve - krok za krokom recept na fotografie

Osladenie rýb sami doma nie je vôbec ťažké, ale dokonalý produkt môžete získať vo všetkých ohľadoch.

Uistite sa, že si kúpite brušný, krásne vyzerajúci a bez poškodenia sleďa. Žltá farba naznačuje, že ryby sú už staré, dlho ležia, a preto nebudú chutné ako hotový výrobok.

Doba pečenia: 25 minút
Množstvo: 1 porcia

prísady

  • Sleď: 1 ks.
  • Voda: 1 l
  • Soľ: 150 g
  • Cukor: 1 polievková lyžica. l.
  • Koriander: 1 lyžička.
  • Karafiát: 3 ks.
  • Záclonový list: 4 ks.
  • Horčičné struky: 0,5 lyžičky.
  • Sladká paprika: 1 lyžička.
  • Čierne korenie: to isté

Pokyny na varenie

  1. V litre vody rozpustite soľ a cukor, pridajte korenie. Varte soľanka a vychladnúť.

  2. Vložte jatočné telá do studenej soľanky tak, aby boli úplne v kvapaline.

  3. A za vernosť budeme pokrývať dosku a doručiť zaťaženie.

  4. V tejto forme môžeme vydržať sleď na 3-4 dni v horúcom prostredí.

    Počas tejto doby bude soľný roztok tmavnúť a získať úžasný pikantný zápach.

  5. O štyri dni neskôr odstránime sleď, čistíme ho a použijeme ho na určený účel.

  6. Nádherný domáci sleď soľ pripravený!

Ako soľovať sleď v plátkoch soľanky

Tento jednoduchý recept vám umožní pripraviť jemné, chutné a najdôležitejšie občerstvenie.

Bude trvať:

  • sleď - 1 ks;
  • čierne korenie - 9 hrách;
  • cibuľa - 160 g;
  • olivový olej - 45 ml;
  • Lavrushka - 2 listy;
  • voda - 720 ml;
  • ocot - 20 ml (9%);
  • soľ - 75 g

Aby sa hostia nedostali do nepríjemnej polohy, je lepšie len soľiť čisté, vykostené filety.

Ako variť:

  1. Zmerajte pol litra vody. Pridajte soľ a miešajte, kým sa nerozpustí
  2. Zobrať drobky z rýb, opláchnite ich. Odrežte hlavu a rebrá. Vyrežte kostru na tenké časti.
  3. Pošlite do slaného nálevu a nechajte na pár hodín.
  4. Zmiešajte nakrájanú cibuľu s korením a pridajte olej.
  5. Pridajte kúsky rýb.
  6. Pridajte zvyšnú vodu a ocot. Zamiešame.
  7. Obal a chladničky. Ak chcete udržať deň.

Suchý spôsob solenia sleďa bez nasýteného roztoku

Ideálne na varenie chutných rýb bez použitia vody.

zloženie:

  • sleď - 1 ks;
  • čierne korenie - 5 g;
  • cukor - 10 g;
  • soľ - 25 g

Čo robiť:

  1. Odrežte brucho a odstránte vnútornosti. Umyte kostru. Hlava môže zostať.
  2. Pridajte soľ k cukru. Pridajte korenie a premiešajte.
  3. Zmiešaný strúhaný sleď a obaliť lepiaci film alebo vložiť do igelitového vrecka.
  4. Premiestnite sa do misky a pošlite ju do chladničky na dva dni.

Ako urobiť solené sleď

Ponúkame možnosť rýchleho varenia pre úžasne chutné sleďa, ktoré, vzhľadom na všetky odporúčania a proporcie, sa vždy ukáže byť mierne solené.

trvať:

  • veľký sleď - 2 ks;
  • Lavrushka - 4 listy;
  • voda - 1,3 l;
  • hrubá soľ - 125 g;
  • klinček - 3 puky;
  • korenie - 7 hôr.
  • cukor - 40 g;
  • čierne korenie - 7 hôr.

Príprava:

  1. Zmrazené jatočné telá vopred umiestnite do chladničky a držte ich až do úplného rozmrazenia.
  2. Pridajte soľ do vody. Najlepšie je použiť veľké more. Pridajte cukor a vložte na stredné teplo. Varte až do úplného rozpustenia zložiek.
  3. Miesto Lavrushka, klinček a korenie. Cook ešte ďalších 7 minút.
  4. Odstráňte z tepla a odstráňte na chladné miesto, aby sa solanka úplne ochladila.
  5. Odrežte každú hlavu jatočného tela. Rozbiť brucho a získať droby. Nožnice vyrežte.
  6. Umyte pripravený sleď a rozrežte ho na dosť veľké kusy.
  7. Umiestnite pevne do hlbokej misky a vylejte cez korenené nálevy. Ryby musia byť úplne pokryté kvapalinou.
  8. Obalte a nechajte v chladničke 15-16 hodín.

Ako soľ sleďa v banke

Táto variácia je o niečo komplikovanejšia ako klasická cesta, ale výsledok vás poteší vynikajúcou chuťou a úžasnou arómou.

Bude trvať:

  • sleď - 1 veľká;
  • horčičný prášok - 7 g;
  • cibuľa - 180 g;
  • soľ - 25 g;
  • citrón - 75 g;
  • mrkva - 140 g;
  • cukor - 7 g;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • korenie - 4 hrách;
  • Lavrushka - 4 listy.

Postupné kroky:

  1. Ryby nechajte rozmraziť v chladiacom priestore.
  2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na polkruhy. Mrkva - tenké kruhy.
  3. Naliať vriacu vodu cez citrón. Nakrájajte na tenké plátky. Kosti to všetko dostanú.
  4. Jemne nakrájajte cesnakové zuby.
  5. V slede, odrežte plutvy a chvost nožmi. Nôž na sekanie hlavy. Získajte drobky. Umyte kostru a nakrájajte rovnomerné časti.
  6. Pridajte korenie a soľ v horčičnom prášku. Pridajte cukor a premiešajte.
  7. Položte zeleninu, plátky citróna, cesnak, korenie, bobkový list do nádoby. Na vrchole niekoľkých tesných kusov sleďa. Niekoľkokrát opakujte vrstvy.
  8. Skryť nádobu v chladiacom priestore niekoľko dní.
  9. Pripravené na servírovanie občerstvenia na stôl, predpojené rastlinným olejom.

Veľmi rýchly spôsob solovania sleďa za 2 hodiny

Ak sú hostia na prahu a chcú ich prekvapiť lahodnou rybou, mali by ste použiť navrhovaný recept.

Sleď je varené len jednu až dve hodiny, ale vždy sa ukáže veľmi chutné a solené.

Bude trvať:

  • sleď - 370 g;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • soľ - 50 g;
  • ocot - 50 ml (9%);
  • voda - 520 ml;
  • cibuľa - 180 g;
  • kopr - 45 g;
  • Lavrushka - 1 hárok;
  • cukor - 5 g

Ako variť:

  1. Varte určené množstvo vody a vychladnúť. Ideálna teplota je 50 °. Pridajte soľ a osladte. Miešajte až do rozpustenia.
  2. Ryby rezané plutvy. Odrežte hlavu, črevo, umyte. Rezané nakrájame na plátky. Zasuňte do sklenenej nádoby.
  3. Nakrájajte kôpru a dajte ho do pohára spolu s Lavrushkou. Naliať soľanku.
  4. Za hodinu môžete získať ryby, ale je lepšie vydržať dve hodiny.
  5. Rybie kúsky položené na misku. Ozdobte nakrájanou cibuľkou, nalejte ocot a rastlinný olej.

Tipy a triky

Ak chcete domáce sleďa obyčajného lososa vždy chutné, musíte dodržiavať jednoduché odporúčania:

  1. Mrazené ryby sa nemôžu roztopiť v teplej vode av mikrovlnnej rúre. Mala by sa roztopiť len prirodzene, najlepšie v chladničke.
  2. Pri slaní je najlepšie použiť chladené tichomorské alebo atlantické sleďa.
  3. Je potrebné získať len celý sleď s hlavou a plutvami. Ak sú tieto časti odrezané, je vysoká pravdepodobnosť, že sa pokúsili skryť poškodenie rýb.
  4. Nezabudnite odstrániť žiabry. Ak vám chýba tento bod, potom hotový sleď môže byť horký.
  5. Na solenie nepoužívajte jemnú soľ a práve ju nemôžete jódovať, čo skresľuje chuť dokončenej misky.
  6. Sledovaný sleď môžete uchovávať dva dni.

Ak sa nachádza kaviár v brušnej oblasti, nestojí za to, že by sme ho vyhli. Soľte ho s rybami a používajte na prípravu chutných sendvičov.

Pozrite si video: Kedy zamrzne chladiaca zmes motora? Porovnanie - (November 2019).

Загрузка...