Diéta a výživa

Hovädzie kotlety v rúre - 4 recepty

Existujú dve podmienky na výrobu šťavnatého mäsa - vyberte ten správny a potom správne upečte hovädzie kotlety v rúre. So zeleninou, marinádami a omáčkami sa pokrm prejaví vonným a bohatým vkusom.

Aké hovädzie mäso si vezmete na zemiaky

Vyberte si mäso mladého hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Mala by byť čerstvá, ale nie čerstvá, chladená a stará. Vhodné rezanie - časť jatočného tela s najjemnejšou vlákninou. Takéto mäso je drahé, pretože v jatočnom tele je to len asi 2 kg.

Pri kotlíkoch a následnom pražení používajte mäso z tenkého a hrubého okraja, jeho hustota je o niečo väčšia, ale malé tukové vrstvy, ako je mramorované hovädzie mäso, robia jedlá šťavnaté.

výcvik

Mäso miluje marinádu. Pod svojou činnosťou sa vlákna zmäknú, namočia v vôňach korenia a korenín. Na marinovanie si vezmite jednoduché jedlá: rastlinný olej, soľ, korenie a horčica.

Nepoužívajte ocet na morenie, je lepšie ho nahradiť malým množstvom vína. Mäso nakrájame na kusy, asi 2-3 cm silné a iste cez vlákna. Čím tenšie je ten zlomený kus, tým menej času na jeho prípravu.

Kocky vrecká hovädzieho mäsa s mliečnou omáčkou

Pred tým, ako porazíte mäso, posypejte reznou doskou vodou, umiestnite pripravené kusy a zakryte potravinovým filmom alebo ich zabaľte do igelitového vrecka na vrchu, aby ste sa nepoškodili postriekaním.

Kovové pekáče, hlinené misky, tepelne odolné sklo sú vhodné na pečenie.

Servírujte pripravenú misku do misky na pečenie. Posypeme zelenou zeleninou a čerstvou zeleninou položíme na samostatný tanier.

zloženie:

  • hovädzia sviečkovica - 500-700 gr;
  • ošúpaný varený krevety - 250 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • Horčica pripravená - 2 lyžice;
  • rastlinný olej - 70 g;
  • čierny paprikový hrášok - 3-5 gr.

Pre omáčku:

  • múka - 2 lyžice;
  • maslo - 40 g;
  • mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 250-300 gr;
  • horčica Dijon celozrnná pripravená - 2 lyžice;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

  1. Mäsová panenka sa umyje, suší sa a prereže vláknami o hrúbke približne 2 cm.
  2. Pepper pepper interpret, miešajte so soľou a utrite mäso so zmesou, zakryte lepiacou fóliou a nechajte pražiť 30 minút.
  3. Porazte kusy mäsa, dajte im formu tenkých palaciniek, namazajte ich horčicou, položte 1 polievkovú lyžičku na polovicu kotleta. krevety a zakryte ich druhou polovicou kusu mäsa vo forme vrecka. Pre silu môžu byť hrany zošívané špáradlom.
  4. Osušte nakrájané kotlety v horúcej panvici s maslom na niekoľko minút na každej strane.
  5. Make omáčku: zohrievajte múku v roztavenom masle, až kým sa nestráca krémová farba, naliať, miešať šľahačkou, mlieko pri izbovej teplote.
  6. Cibuľu nakrájajte na plátky a varte do hustoty. Kmeň, pridajte horčicu a korenie.
  7. Položte vrecká na kotlety na dve časti, naplňte mliečnou omáčkou a pečte v rúre. Teplota praženia - 280С, čas - 10-15 minút.

Celoplošne pečené hovädzie kotlety

Existuje veľa diskusií o nebezpečenstvách a prínosoch červeného mäsa, ale každý vie, že hovädzie mäso je výživný výrobok, ktorý je nevyhnutným zdrojom živočíšnych bielkovín a aminokyselín a prínos každého jedla vždy spočíva v jeho opatrení.

zloženie:

  • buničina mladého hovädzieho mäsa - 800 gr;
  • tvrdý syr - 200-300 g;
  • rastlinný olej - 75 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • zmes mletých paprík - 1 lyžička;
  • čerstvé paradajky - 3 ks;
  • Bulharský paprika - 2 ks;
  • baklažány - 2 kusy;
  • cibuľa - 2 ks;
  • krém - 300 až 400 ml;
  • zmes korenia pre zeleninu - 2 lyžičky.

Príprava:

  1. Mäso nakrájame na široké kúsky 2-3 cm silné, sezónne so zmesou papriky, soľou, vychladzte a rýchlo vypražte na oboch stranách v predhriatej panvici s rastlinným olejom.
  2. Umyte zeleninu, namočte baklažány do kruhov, namočte ich do osolenej vody na pol hodinu, nakrájajte paradajky na plátky, nakrájajte cibuľu na polkruhy a nakrájajte korenie na slamky. Ľahko soľ a posypeme korením.
  3. Namočte pekáč na pečenie alebo do pekáča s rastlinným olejom, položte zeleninu: baklažán, papriku s paradajkami, cibuľu a naliať krém. Roztierajte pečené papričky na vrch, posypeme strúhaným syrom. Pečte v rúre pri teplote 250-280 ° C, kým sa na syre nevytvorí zlatá kôrka.

Kocky v rúre pod kožu

Posypeme nakrájanými zelenkami. Podávame so zemiakmi a šalátom z čerstvých uhoriek a paradajok.

zloženie:

  • hovädzia sviečkovica - 500 gr;
  • akýkoľvek rastlinný olej - 50 g;
  • čerstvé šampiňóny - 500 gr;
  • cibuľa - 2-3 hlavy;
  • maslo - 50 g;
  • Dijon horčica - 1 lyžička;
  • tekutý med - 1 lyžička;
  • kyslá smotana - 250 ml;
  • cesnak - 1 hrebeň;
  • kôpru, petržlenu a bazalky - 1-2 vetvičky;
  • mletý biely korenie - 0,5 lyžičky;
  • koriandrové semená, muškátový oriešok, čierne korenie, paprika - 1 lyžička;
  • soľ - 1 až 2 lyžičky

Príprava:

  1. Plátok vypláchnite, vysušte a rozrežte vlákna o hrúbku 1,5-2 cm.
  2. Zmiešajte med, horčicu, soľ, zmes korenín a roztierajte kúsky mäsa s týmto zložením, jemne ich poraďte na reznú dosku. Môžete stojičky na 2 hodiny bez chladenia.
  3. Maslo zahrejte v hlbokom panvici a smažte cibuľu na polovicu krúžkov, pridajte plátky húb, soľ a sezónu s mletým čiernym korením a opereme asi 1/4 hodiny.
  4. Zmäknite maslo s nelepivým povlakom s maslom, na dno položte hotové kotlety, rozotrite horké hady v rovnej vrstve na vrchu.
  5. Posypeme kyslou smotanou s bielym korením, pridáme jemne nasekaný cesnak, soľ a mäso nalejeme hubami s výslednou zmesou. Pečieme v predhriatej rúre pri t 280 ° C asi 15-20 minút.

Šťavnaté hovädzie kotlety v syrovom cestíčku

Soľná zelenina, marinované huby, kyslá kapusta, krémové alebo syrové omáčky sú vhodné pre akékoľvek hovädzie mäso.

zloženie:

  • hovädzia buničina - 750 g;
  • tvrdý syr - 200-300 g;
  • rastlinný olej - 100-120 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • šťava z polovice citróna;
  • horčica suchá - 1-2 lyžičky;
  • sada korenín na mäso - 1-2 lyžice;
  • múka - 100 g;
  • surové vajcia - 2 kusy;
  • mlieko alebo voda - 2-3 lyžice;
  • mleté ​​chrumkavé drobky - 2 lyžice;
  • surové zemiaky - 6-8 kusov;
  • Cibuľová cibuľka - 3-4 kusy;
  • maslo - 100 g;
  • kopr - 0,5 zväzkov;
  • sušené tymian - 1 lyžička

Príprava:

  1. Maso nakrájané na široké kusy o hrúbke 2 cm, odpudzujú na doske.
  2. Zmiešajte citrónovú šťavu, horčica, sadu korenín, soľ a 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, nalejte marinované mäso a nechajte 2-3 hodiny.
  3. Medzitým variť citrón: poraziť vajcia s 2-3 lyžice. múka a mlieko, soľ.
  4. Syr sa rozotrie na hrubom strúhadle. Brambory odlúpnite, nakrájame na 4-6 kusov a varíme až do polovice.
  5. Cibuľa nakrájajte na tenké polkruhy a podajte ju 2 lyžice. maslo až do priehľadnosti.
  6. Zahrejte panvicu na maslo, ponorte každý kus mäsa do múky, pretrepte ju, ponorte do spenenej zmrzliny a rozotrite na strúhanom syre.
  7. Fry kotlety v cestíčku na oboch stranách až do zlatohnedej.
  8. Zvyšok masla roztopíme vo vodnom kúpeli, premiešame s nakrájaným kôprom a tymianom.
  9. Zmiešané časti na pečenie s rastlinným olejom, posypeme mletými strúhankami. Položte varené zemiaky a pripravenú cibuľu na spodnej strane, pokryte chipsami, ktoré sú vyprážané so syrom, nalejte maslom a zeleninou.
  10. Pečieme v predhriatej peci 15-20 minút pri teplote 250-280 ° C.

Cook s náladou. Bon appetit!