Diéta a výživa

Invert sirup doma - 3 recepty

Invertovaný sirup sa používa pri príprave cukroviniek. Sirup sa uchováva asi mesiac a nie je cukornatý. Hotový glukózový sirup sa podobá medu v konzistencii a farbe.

Sirup sa používa pri príprave masticových a fondantových, sladkých výplní a impregnácie, ako aj pri rozpadu sacharózy. To dáva cestu zlatý odtieň a spomaľuje starnutie výrobkov, pridáva sa do krémov a používa sa namiesto melasy.

Invertujte sirup so sódou

Doba varenia invertovaného sirupu doma je 2 hodiny. Sirup bol uložený mesiac.

zloženie:

  • cukor - 700 g;
  • citrón. kyselina - 4 g;
  • voda - jeden a pol stoh;
  • sóda - 3 g.

Príprava:

  1. Varený cukor sa naleje do vody za mierneho ohrevu, pomaly sa mieša, kým sa nerozpustí.
  2. Pridajte kyselinu. Keď sa varí, znižujte teplo, pokrývajte a opekajte 20 minút.
  3. Pridajte sódu do mierne ochladeného sirupu.

Riadky pre sirup by mali mať hrubé dno a vo veku by nemali byť žiadne otvory.

Jednoduchý invertný sirup

Sirup sa pripravuje z jednoduchých zložiek asi hodinu. Ochladený sirup sa stáva silnejším.

zloženie:

  • 260 ml. voda;
  • tri zásobníky cukor;
  • 2 gr. citrón. kyselina.

Príprava:

  1. Nalijte horúcu vodu cez cukor, vložte ho do ohňa a za miešania varte.
  2. Vložte kyselinu do vriaceho sirupu a znížte teplotu.
  3. Varte 30 minút pod vekom.

Pri varení sirupu používajte špeciálny teplomer - jeho teplota by mala byť 108 stupňov.

Obráťte sirupovú masť

Invertovaný sirup je vyrobený z masticu používaného na zdobenie dezertov a koláčov. Mastik pripomína plastilin, z neho sú vyformované figúrky, ktoré zdobia koláče a koláče. Varenie trvá jeden deň.

sirup:

  • 150 gr. cukor;
  • 80 ml. voda;
  • 0,6 gr. citrón. kyselina.

tmel:

  • 170 gr. inverzii. sirup;
  • 1200 gr. prášok;
  • dva zásobníky cukor;
  • 1 stoh voda;
  • 24 gr. želatína.

Stupne varenia:

  1. Keď sa cukor vrie s vodou, pridajte kyselinu, kryt, varte 25 minút na nízkej teplote.
  2. Želatína Nalijte ¼ studenej vody. Zvyšok vody nalejte do cukru, pridáme soľ a pripravený sirup, varíme 8 minút po varení.
  3. Nafúknutá želatína vylejte vriacou kvapalinou, miešajte 15 minút s miešačkou.
  4. Pretrepte prášok a pridajte k zmesi, za stáleho miešania. V prípade potreby pridajte farbivo.
  5. Miešajte a nechajte v interiéri po dobu 24 hodín, zabalené do plastu.
  6. Posypeme škrobom a masírujeme.

Pozrite si video: ИНВЕРТНЫЙ СИРОП для ПРОПИТКИ БИСКВИТА и приготовления крема (December 2019).